Perú entre los 20 productores avícolas más grandes del mundo

Estudio de APOYO Consultoría indica que la producción total avícola de 2012 alcanzó 1,172 miles de toneladas métricas. Dicho análisis forma parte de una investigación encargada por la Asociación Peruana de Avicultura en el marco de su 75 aniversario.

Un estudio elaborado por APOYO Consultoría, encargado por la Asociación Peruana de Avicultura (APA), presentado el último martes 12 de junio, indica que nuestro país se encuentra entre los 20 principales productores avícolas del mundo con un total de 1,172 miles de toneladas métricas en 2012, superando a países como Australia, Venezuela y Colombia y en niveles similares a Canadá, Sudáfrica y Corea del Sur.

El estudio también señala que la producción de huevos fue 314 mil toneladas métricas y de pavo más de 33 mil.

“En los últimos 20 años la producción del sector ha crecido significativamente pasando de 246 a 1,172 miles de toneladas métricas al año y ello obedece al trabajo permanente del sector”, señaló José Vera Vargas, presidente de la APA, quien asistió a la presentación de este estudio.

En 2012, el consumo de pollo alcanzó los 60 kilos per cápita en Lima y 39 kilos per cápita a nivel nacional. Las ventas del mercado avícola crecieron 8% con respecto al 2011.

En los últimos doce años, la tasa de crecimiento del precio de pollo, en soles contantes, en Lima fue de -0.8% y en relación a su variación con respecto al de los insumos y a otros productos ha sido el precio que menos ha subido.

Destacó la mejora en los procesos productivos del sector teniendo como resultado que, en el 2012, solo se requirió 1.8 kg de alimento balanceado para generar un kilo de carne de pollo mientras que hace más de treinta años se necesitaba de 2.8 kg., nivel de eficiencia que está entre los mejores del mundo.

“Una labor conjunta de empresas y Estado por el desarrollo y competitividad para proveer alimentos sanos, nutritivos y accesibles ha permitido construir la historia de éxito que la avicultura sustenta hoy en día”, indicó el titular de la APA.

En la actualidad, la avicultura tiene una participación de 23% del total de la producción agropecuaria en el país y de 56% del total de la producción pecuaria, además genera más de 400 mil empleos, entre puestos de trabajo (directos e indirectos), consolidándose como un sector importante para la economía peruana  y la alimentación del país.

Buena nutrición

El significativo papel que cumple el sector en la gastronomía nacional se refleja en la preferencia del consumidor por sus productos señalando al pollo a la brasa y al arroz con pollo como dos de sus platos favoritos. Del total proteínas per cápita que consumen los peruanos el 56% proviene de ave, 30% de pescado, 9% de vacuno, 4% de porcino y 1% de ovino.

“La predilección por los productos avícolas se debe a que tienen precio accesible, frescura, calidad y un aporte nutricional importante. Eso como parte del compromiso asumido de brindar al consumidor la mejor proteína animal, colaborando así con el desarrollo del país”, finalizó Vera Vargas.

La presentación de este estudio forma parte de las actividades que la Asociación Peruana de Avicultura ha programado por su 75 aniversario.

Historia:

• En los últimos 60 años el sector avícola ha pasado por un constante proceso evolutivo que ha permitido convertirse en uno de los sectores más importantes del país.
• En los años 40 la actividad avícola no era exclusiva y era principalmente para autoconsumo. La alimentación no era industrializada.
• En los 50’s el consumo per cápita de ave era 1.7 kg/año y el de carne de vacuno 8.1kg/año. Con relación al precio, el del pollo era tres veces más que el de carne.
• En los 60’s la Reforma Agraria afectó la ganadería extensiva motivando la crianza avícola, iniciando el crecimiento de la industria.
• En los 80’s se inicia el proceso de mejora en los niveles de eficiencia productiva. La crisis a final de la década afectó al sector.
• En los 90’s el consumo per cápita de ave llegó a 11.5 kg. Se logra indicadores productivos comparables con los países más tecnificados.

Crecimiento sectorial:

• El pollo es el producto más accesible para los peruanos. Entre el porcentaje de gasto que se destina entre las diferentes carnes, para todos los niveles de ingresos, la del pollo es la carne más consumida.
• La carne de pollo en la actualidad es la proteína que nutre al país. Del total proteínas per cápita que consumen los peruanos el 56% proviene de ave, 30% de pescado, 9% de vacuno, 4% de porcino y 1% de ovino. .
• El sector avícola tiene un papel muy importante en la gastronomía nacional. Los platos con mayor preferencia entre los peruanos es el ají de gallina y el arroz con pollo.
• El Perú es uno de los principales productores avícolas del mundo. En el 2012 se ubicó entre los 20 productores más grandes del mundo. Más que Australia, Venezuela y Colombia y en niveles similares a Canadá, Sudáfrica y Corea del Sur. Tiene un crecimiento anual de 9%.
• El ritmo de crecimiento de las aves ha mejorado. En los 50’s para lograr que un ave tenga 2kg de peso transcurría 112 días, en el 2012 fue 31 días.
• La productividad del sector avícola se ha perfeccionado, en los últimos 37 años. En el 2012 se requirió de solo 1.8 kg de alimento balanceado para generar un kilo de carne de pollo mientras que en 1975 se requería de 2.8 kg.
• En el 2012, la producción nacional de carne de ave fue de 1,172 miles de toneladas métricas, de huevo 314 mil toneladas métricas y de pavo fue 3.9 MM de unidades.
• En el mismo año, la participación del sector avícola en la producción agropecuaria fue de 23% mientras que en la producción pecuaria de 56%.
• Las ventas del mercado avícola el 2012 crecieron 8% con respecto al año anterior.
• El 2012, el consumo per cápita de carne de ave fue de 39.4 kg, de pescado fue 19.3 kg y de carne de res de 6.1 kg.
• El consumo per cápita de ave en Lima alcanzó los 60 kg y a nivel nacional fue de 39.4 kg, en el 2012.
• El sector avícola genera 460,000 puestos de trabajo (directos e indirectos). Se calcula que el 9% es empleo en granjas, 70% de la cadena de abastecimiento y 21% de los procesos de distribución.
• Del 2001 al 2012 la tasa de crecimiento del precio del pollo, en soles constantes, en Lima fue de -0.8%. Y en relación a su variación nominal con respecto al de los insumos es el precio que menos ha subido.
• El principal insumo del sector es el maíz amarillo duro (MAD) por lo tanto la producción de maíz y la de carne de pollo es estrecha. Su relación positiva muestra que son sectores que se pueden beneficiar mutuamente con el crecimiento. Ello explica el interés del sector para el fortalecimiento de la cadena productiva.
• En el 2012 las importaciones del MAD representaron el 57% del consumo nacional.
• La carne de pollo es el ingrediente principal de la cocina peruana. Es el insumo primordial para preparar platos emblema como el pollo a la brasa, la pollada, pollo al horno, pollo saltado, entre otros.

Logros del gremio avicultor:

• En los 75 años de vida institucional la APA ha alcanzado importantes metas que ha permitido el crecimiento del sector, entre ellas:

–          Establecimiento del sistema sanitario agrícola.

–          Negociaciones de tratados de comercio internacional.

–          Campañas de comunicación y promoción de consumo.

–          Trabajo en cadena productiva y generación de información.

–          Trabajo en alianza con el Estado.

• El huevo y el pollo son fuentes naturales de vitaminas, minerales y proteínas.
• El huevo aporta todas las vitaminas y minerales, menos la vitamina C, y contiene las proteínas de mayor valor biológico (calidad nutricional) después de la leche materna.
• El pollo también es una excelente fuente de proteínas, niacina, vitamina B6, selenio y fósforo, y una carne magra, si se consume sin piel. 
• El pollo y el huevo representan el 61.92% de la ingesta de proteína de origen animal (carne y huevos) en el país.
• El pollo es el principal insumo de la cocina peruana. Asimismo, el pollo a la brasa y la pollada son un ícono de la celebración y de la solidaridad.
• En la yema del huevo están el 40% de las proteínas y la mayoría de minerales y vitaminas, A, D, E, K y el ácido fólico. Además es la fuente de Colina, un nutriente que está de moda, por su importancia en el desarrollo del cerebro y el sistema nervioso durante la gestación y los primeros años de la infancia. 
  • La carne del pavo contiene muy poca grasa y tiene un bajo nivel de colesterol, es sabrosa y aporta una gran cantidad de proteínas.
  • El pavo es una gran fuente de proteínas, contiene vitaminas como la B1, B3, B5, B6, biotina, B12, ácido fólico y minerales como el fósforo, el potasio, el magnesio, el hierro y zinc.

• Desayuno en Lima: Colegio Parroquial Nuestra Señora de Monserrart

–          La APA compartirá con los 1,200 niños un nutritivo desayuno en base a un sándwich de pollo, huevo duro y avena quinua frutada. Posteriormente hará una donación de 120 kg de pollo y 160 kg de huevo, lo que equivale a 3,040 raciones.

• Desayuno en Trujillo: Hogar Divina Providencia

–          La APA compartirá con 50 niños del hogar un nutritivo desayuno en base a un sándwich de pollo, huevo duro y avena quinua frutada. Posteriormente hará una donación de 210 kg de pollo y 93.3 kg de huevo, lo que equivale a 2,333 raciones.

• Almuerzo en Arequipa: Casa Don Bosco

–          La APA compartirá con los 30 niños del hogar un nutritivo almuerzo en base a pollo al horno, arroz a la jardinera, ensalada y jugo. Posteriormente hará una donación de 120 kg de pollo y 50 kg de huevo, lo que equivale 1,376 raciones.