Seis Normas Técnicas Peruanas sobre los requisitos de calidad y composición de los alimentos más utilizados en estas fiestas
La preparación de la cena navideña o de fin de año es una tradición en muchas familias peruanas. Por eso es importante que los productos cumplan con requisitos de calidad, a fin de prevenir problemas de salud en los consumidores.
En ese sentido, el Instituto Nacional de Calidad (Inacal), organismo público adscrito al Ministerio de la Producción, brinda recomendaciones a los usuarios antes de comprar productos y alimentos, a través del uso de 6 Normas Técnicas Peruanas que establecen las características de calidad y seguridad de los insumos más utilizados.
- Pavo: es importante que el usuario revise que este tipo de alimento tenga una consistencia firme y elástica al tacto, tanto el tejido muscular, como la grasa. Además, el pavo no debe presentar plumas o lesiones, y su color debe ser característico, de ninguna manera debe presentar olores atípicos que denoten su descomposición, según la NTP 201.054:2023 CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS. Definiciones y requisitos de las carcasas y nomenclatura de cortes de aves de corral. 3.ª Edición.
- Carne de cerdo: el consumidor debe asegurarse que este insumo no presente lesiones que comprometan la calidad, así como debe tener un color y olor característico. Su consistencia debe ser firme y elástica al tacto. tal como señala la NTP 201.003:2023 CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS. Definiciones, clasificación y requisitos de las carcasas y carne de porcinos. 4.ª Edición.
- Pollo: asegúrese que la consistencia de este producto sea firme y elástica al tacto, sin presentar roturas de huesos; tampoco deben tener plumas o lesiones. Su color debe ser característico y estar libre de cualquier olor extraño, según la NTP 201.054:2023 CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS. Definiciones y requisitos de las carcasas y nomenclatura de cortes de aves de corral. 3.ª Edición.
- Arroz: antes de comprar este producto asegúrese que esté exento de suciedad, de sabores y olores extraños y de insectos vivos y muertos que representen un peligro para la salud. Asimismo, no deberá presentar sabores y olores extraños al producto, tal como lo indica la NTP 205.011: 2023 ARROZ. Arroz elaborado. Requisitos. 4.ª Edición.
- Chocolate a la taza: debe contener al menos 35 % de extracto seco total de cacao, del cual por lo menos 18 % debe ser manteca de cacao y por lo menos 14 % de extracto seco magro de cacao. Además de un máximo del 8 % de harina o almidón de trigo, maíz o arroz, como indica la “NTP-CODEX CXS 87:2017 (revisada el 2022) NORMA PARA EL CHOCOLATE Y LOS PRODUCTOS DEL CHOCOLATE. 2ª Edición.
- Vinos espumantes o espumosos: verifique que la etiqueta cuente con la denominación del producto, domicilio legal, país de origen, contenido neto, grado alcohólico, lote, registro sanitario, número de RUC, nombre de la variedad de la vid y año de cosecha, entre otros, según la NTP 212.014:2011 (revisada el 2016). BEBIDAS ALCOHÓLICAS VITIVINÍCOLAS. Vinos. Requisitos. 2.ª Edición.
Revise la etiqueta
Es importante que los consumidores incorporen criterios de calidad antes de adquirir cualquier tipo de producto y más aún cuando se trata de alimentos. Por eso el Inacal promueve la cultura de la lectura de las etiquetas en simples paso como: verificar el registro sanitario, la fecha de vencimiento, los ingredientes y corroborar que el empaque se encuentre en óptimas condiciones.
Sala de Lectura Virtual
Consulte el listado de Normas Técnicas Peruanas de manera gratuita, a través del siguiente enlace: https://salalecturavirtual.inacal.gob.pe:8098/. Para acceder a este servicio, antes debe registrarse y crear una cuenta. Con su usuario, podrá revisar la información de las normas técnicas de su interés por un tiempo límite de tres días calendario.
