Irradiación con Rayos X alarga vida útil de espárragos
Genera daño mínimo en el producto.
Científicos estadounidenses descubrieron que bajas dosis de irradiación con rayos X puede aumentar la vida útil de los espárragos envasados al vacío, informó el sitio Foodnavigator.com.
De acuerdo a lo reportado por el medio la exposición de la hortaliza al tratamiento luego de ser embalada no sólo reduce las bacterias sino que también permite mantener en hasta un 20% los niveles iniciales de azúcar en comparación con los que no han sido tratados.
Según lo consignado en el estudio la hortaliza “tiene una vida útil muy limitada debido a su alta respiración, rápida pérdida de humedad y susceptibilidad a los microbios”.
Joongmin Shin, profesor de la Universidad de Winsconsin – Stout comentó que los métodos que se utilizados actualmente como el lavado en cloro pueden tener un efecto limitado debido a su rápida inactivación como resultado de la interacción con la materia orgánica.
La irradiación con rayos X se genera un daño mínimo al producto, se impide la re contaminación y no genera un aumento en la temperatura de este.
El estudio – “The effcet of Low-dose x-ray Irradiation on the Quality os Fresh-cut Asparragus in Microwaveable Vaccum Skin Packs” – fue publicado en la revista HortScience.
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