En el marco del Día del Café Peruano, el Ministerio de la Producción (PRODUCE), a través del Instituto Nacional de Calidad (Inacal), anuncia la implementación de 38 Normas Técnicas Peruanas (NTP) y siete Guías de Implementación (GIP) para impulsar la calidad y competitividad de este producto.

El ministro de la Producción, Sergio González, afirmo que estas herramientas fortalecen cada eslabón de la cadena productiva, desde la siembra hasta la comercialización, asegurando la inocuidad y excelencia del café en diferentes etapas de procesamiento y/o presentaciones, tales como el café pergamino, verde, tostado, especiales, molido, soluble e instantáneo.

“Desde PRODUCE acompañamos a los productores cafetaleros desde el proceso de formalización hasta la mejora de su producción. Con estas 38 normas técnicas queremos impulsar aún más la calidad del café peruano que ya se posiciona como uno de los mejores a nivel mundial”, expresó el titular del sector.

Según los últimos reportes del International Trade Centre (ITC) y la Organización Internacional del Café (OIC), el Perú es el primer productor y exportador mundial de café orgánico, con más de 90 mil toneladas certificadas. En café convencional, el país ocupa el noveno lugar en exportaciones, con una producción mayoritariamente proveniente de pequeños productores organizados en cooperativas en regiones como Cajamarca, Junín, Amazonas, Cusco y San Martín.

Las NTP establecen requisitos, parámetros técnicos y métodos de ensayo para garantizar la uniformidad del producto final. Incluyen buenas prácticas agrícolas para reducir contaminantes como la ocratoxina; criterios de trazabilidad desde el cultivo hasta el procesamiento; y especificaciones para el control de la calidad en cuanto a humedad, cafeína, acidez, carbohidratos y solubilidad.

También contemplan procedimientos estandarizados para el análisis físico del grano y sensorial del café en taza, evaluando el aroma, sabor y textura; y lineamientos para conservar y transportar el café evitando su deterioro en las etapas de almacenamiento y exportación.

Por su parte, las siete Guías de Implementación brindan orientaciones prácticas para productores, cooperativas y exportadores, facilitando el cumplimiento de estándares internacionales, la optimización de procesos y la consistencia en la calidad.

Capacitación especializada en Amazonas
Con el fin de continuar desarrollando capacidades en la aplicación de estándares en las zonas productoras y cerrar brechas identificadas en el Plan Nacional de Acción del Café Peruano 2019-2030, el Inacal realizará el curso-taller “Análisis físico del grano y sensorial del café”, basado en las normas NTP 209.027:2024, NTP 209.028:2021 y NTP 209.311:2019.

La capacitación está dirigida a micro y pequeñas empresas, cooperativas, asociaciones de productores, técnicos y profesionales del café, cuyos módulos III y IV, se realizará del 26 al 29 de agosto en Chachapoyas, gracias a la articulación con el Gobierno Regional de Amazonas y su Dirección Regional de la Producción.

El objetivo es fortalecer las capacidades para evaluar la calidad física y sensorial del café conforme a la normativa nacional, elevando el estándar de producción, mejorando el acceso a mercados internacionales y promoviendo una cultura de la calidad sostenible en la caficultura peruana.

Con el objetivo de seguir fortaleciendo la regulación aplicable a las cooperativas de ahorro y crédito (Coopac), en resguardo de los derechos de sus socios y en atención a la naturaleza y desafíos particulares del sistema, la Superintendencia de Banca, Seguros y AFP (SBS) ha modificado diversas disposiciones del Reglamento General de las Coopac y del Manual de Contabilidad para las Coopac, según Resolución N.° 02926-2025, publicada hoy en el Diario Oficial.

Estas modificaciones reconocen las características propias de la operatividad de las cooperativas, incorporando nuevas fuentes de fortalecimiento patrimonial —como un porcentaje de los depósitos a plazo fijo, según su vencimiento— sujetas a límites y parámetros que garanticen el cumplimiento de las exigencias de solvencia, conforme a su contexto. Esto permitirá que las Coopac sean más competitivas en el proceso de inclusión financiera y, en consecuencia, contribuyan al desarrollo económico descentralizado del país, asegurando al mismo tiempo la protección de los socios y una supervisión más focalizada para el cumplimiento del marco regulatorio vigente.

“Esta norma adapta las disposiciones tradicionales del mundo financiero a la realidad del sistema cooperativo y permitirá que tenga mucho más margen y libertad de acción para seguir impulsando y trabajando hacia la inclusión financiera, una de las metas principales de la SBS”, señaló el superintendente de Banca, Seguros y AFP, Sergio Espinosa.

Como parte de las modificaciones, se ha establecido un tratamiento específico para la revalorización de bienes, así como para el reconocimiento contable y patrimonial del incremento de valor, promoviendo el cumplimiento de criterios prudenciales que aseguren su razonabilidad. Con ello, se impulsa el fortalecimiento patrimonial de las Coopac sobre bases consistentes, que reflejen de manera realista el valor de los bienes en el mercado, sin comprometer la protección de los socios ante posibles escenarios adversos.

Adicionalmente, frente al contexto desafiante que enfrentan estas entidades, resulta necesario reforzar la confianza en el sistema y garantizar su estabilidad. Para ello, se están ajustando los plazos del cronograma de adecuación gradual en materia de provisiones, así como diversas disposiciones contables aplicables a cada nivel modular de cada Coopac, en concordancia con las modificaciones normativas realizadas.

“Esta decisión responde a la necesidad del sistema visto en su conjunto y que la adaptación pudiese tener una senda que no genere una mayor presión al sistema. El objetivo final es que la regulación se adapte a la realidad del sistema cooperativo y que propicie mejoras en la gestión de éste”, agregó Mario Zambrano, superintendente adjunto de cooperativas.

De esta manera, mediante las modificaciones propuestas, se busca continuar con el proceso de adecuación progresiva de la regulación al contexto del sistema cooperativo, de modo que esta no solo delimite las operaciones y actividades permitidas, sino que se convierta en una herramienta que facilite la optimización de la gestión de cada Coopac. Así, podrán avanzar en su proceso de fortalecimiento y consolidación, contribuyendo de manera sostenible a la inclusión financiera a nivel nacional.