Un estudio publicado por la revista estadounidense Consumer Reports señala que los envases de alimentos utilizados por McDonald´s y Burger King contienen sustancias químicas peligrosas para la salud humana, conocidas como sustancias perfluoroalquiladas (PFAS, por sus siglas en inglés), las cuales se impregnan a la comida contenida.
Dichas sustancias son compuestos fabricados artificialmente formados por cadenas de carbonos perfluoradas, que pueden acumularse tanto en el medio ambiente como en el cuerpo humano, al cual le pueden causar problemas de bajo peso al nacer, un mayor riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer y la supresión del sistema inmunitario.
Estos compuestos fueron ampliamente utilizados en la fabricación de alimentos envasados, textiles, productos domésticos y la electrónica, entre otros desde hace ocho décadas, aunque su uso es cada vez menor a medida que activistas instan a restringir su uso y por ello algunas cadenas de restaurantes y supermercados se han comprometido a reducir o prohibir el uso de PFAS en productos alimenticios.
Un análisis de más de 100 productos envasados utilizados en ciertos restaurantes y supermercados, realizado por Consumer Reports, permitió detectar la presencia de PFAS en los envases resistentes a la grasa parecidos al papel o cartón, como bolsitas para patatas fritas o ensaladeras.
El estudio abarcó en varios restaurantes de comida rápida, entre ellos McDonald’s, Burger King y Chick-fil-A, así como otros establecimientos que promueven dietas más saludables como Cava y Trader Joe’s.
Entre las muestras analizadas por Consumer Reports, incluso aquellas utilizadas en las cadenas que se comprometieron a prohibir su uso, contenían rastros de las sustancias químicas, si bien su concentración fue más baja en comparación con los productos de otros comerciantes.
Desde la organización también recuerdan que, en muchas ocasiones, la presencia de PFAS en los productos puede deberse a una contaminación dado que dichas sustancias se hallan en muchos objetos fabricados para la industria.
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