Investigadores valencianos hallan potente antioxidante en plantas de tomate

Investigadores valencianos hallan potente antioxidante en plantas de tomate

Investigadores valencianos han descubierto un «novedoso y potente antioxidante de origen natural» en plantas de tomate, cuyo poder antioxidante es diez veces superior al de la vitamina C, y podria tener distintas aplicaciones en la industria agroalimentaria o farmaceutica, entre otras.

Segun han informado fuentes de la Universitat Politecnica de Valencia y del Consejo Superior de Investigaciones Cientificas (CSIC), ha sido un equipo de investigadores del Instituto de Biologia Molecular y Celular de Plantas (IBMCP) el que ha identificado este antioxidante natural.

El hallazgo, que ha sido publicado en la revista Environmental and Experimental Botany, se trata de una «sustancia fenolica que sintetiza la planta de tomate cuando se ve sometida a un estres biotico y que hasta el momento era totalmente desconocida».

Los investigadores, que han realizado los trabajos de investigacion en los laboratorios de la Ciudad Politecnica de la Innovacion, han descubierto que esta sustancia esta presente en plantas de tomate sometidas a un estres biotico y ademas, han desarrollado un proceso sencillo y economico para su sintesis en el laboratorio.

Segun han apuntado los investigadores del IBMCP, el poder antioxidante de este nuevo compuesto es mucho mayor -catorce veces mas- que el que posee, por ejemplo, el resveratrol, conocido antioxidante presente en el vino tinto, capaz de retardar el envejecimiento celular.

Ademas, «es cuatro veces y media mas potente que la vitamina E y diez veces mas que la vitamina C».

Segun han asegurado, sus aplicaciones «podrian ser multiples», como por ejemplo, en la industria alimentaria, donde podria utilizarse «como conservante de alimentos para el consumo humano y piensos para animales, por su accion como retardante de la oxidacion de los lipidos».

Este potente antioxidante «evitaria alteraciones tales como el enranciamiento de grasas y aceites, lo cual merma extrordinariamente su calidad alimentaria», asi como tambien «podria utilizarse como suplemento para productos funcionales».

Los antioxidantes poseen propiedades beneficiosas para la salud, como son la prevencion de las enfermedades coronarias y el cancer, por lo que, segun las mismas fuentes, «el compuesto podria tener grandes aplicaciones en la industria farmaceutica».

Otros posibles usos podrian darse en la industria petroquimica, como conservante de la gasolina, y en la industria de polimeros, utilizandose en la fabricacion de fibras, productos de caucho, geotextiles y otros.

En este caso, han indicado las fuentes, «el antioxidante se utilizaria como estabilizante en el proceso de produccion y para aumentar la vida util del producto final».

Por otro lado, en la industria cosmetica «podria emplearse en productos para el cuidado de la piel, dadas sus posibles propiedades para la prevencion del envejecimiento».

La UPV y el CSIC han registrado la patente nacional e internacional del nuevo antioxidante descubierto, asi como del procedimiento para aislarlo en laboratorio y tambien sintetizarlo.