Los científicos han probado una vez mas el terrible dolor que sufren los crustáceos como langostinos, camarones, cangrejos y similares al ser hervidos vivos.
Desde 2021, el gobierno del Reino Unido ha reconocido que los crustáceos son seres sensibles, pero no existe prohibición total de hervirlos vivos.
Científicos, abogados y organizaciones benéficas exigen al gobierno que cambie “urgentemente” sus políticas.
En una carta abierta enviada al Departamento de Medio Ambiente, Alimentación y Asuntos Rurales (Defra), argumentan que hervir langostas y cangrejos vivos debería ser ilegal, informa el Daily Mail.
La Animal Law Foundation agrega que incluso explorará acciones legales contra el gobierno en caso de que continúe la matanza generalizada mediante hervido.
La profesora Lynne Sneddon, una destacada experta en percepción de los crustáceos de la Universidad de Gotemburgo y firmante de la carta, comentó que no se nos ocurriría poner una vaca o un pollo vivo en un tanque de agua hirviendo, por lo cual es hora de aplicar las mismas reglas que damos a los mamíferos y las aves a otros animales sensibles.
Señalan el Reglamento sobre el bienestar de los animales en el momento de la matanza (Inglaterra) de 2015 (Watok) y la Ley de bienestar animal (sensibilidad) de 2022, también llamada Ley de sensibilidad.
La Ley Watok tipifica como delito matar o inmovilizar a cualquier animal invertebrado de forma que le cause “cualquier dolor, angustia o sufrimiento evitable».”
Ver también: Mejor no comer crustáceos, pues reciben muerte cruel y dolorosa para ellos
Mientras tanto, la Ley de Sensibilidad establece específicamente que “las langostas, pulpos, cangrejos y todos los demás crustáceos decápodos” son seres sensibles.
En su carta abierta, la Animal Law Foundation sostiene que la Ley de Sensibilidad implica claramente que las langostas y los cangrejos deben estar protegidos por la Ley Watok.
Ahora hay un creciente conjunto de pruebas científicas que demuestran que los crustáceos tienen vidas mentales complejas que incluyen la percepción del dolor.
Las langostas tienen un comportamiento complejo, aprenden de las experiencias pasadas y evitan las situaciones dolorosas. Los estudios también han demostrado que el dolor se procesa en el cerebro de los crustáceos.
A la luz de esta evidencia, los científicos dicen que las langostas deberían recibir la misma protección que cualquier otro animal sensible.
Según la ley del Reino Unido, esto incluiría la prohibición de matarlas de cualquier forma que provoque un dolor evitable.
La profesora Sneddon explicó que estudios científicos publicados demuestran que los crustáceos decápodos pueden formar relaciones dentro y entre especies, pueden aprender y recordar tareas como navegar por laberintos y que pueden tomar decisiones basadas en los costos y beneficios de cualquier situación.
Además, en su propia investigación, la profesora Sneddon demostró que los estímulos dolorosos, incluida la presión y las quemaduras químicas, en realidad se procesan en el cerebro de los cangrejos.
En nuestro cuerpo, y en el de muchos otros animales, unos receptores especializados llamados nociceptores detectan los daños y envían señales al sistema nervioso central que se interpretan como dolor.
El hecho de que los nociceptores se activen cuando se aplica un estímulo doloroso es un indicio clave de que un animal siente dolor igual que los humanos.
El hecho de que los nociceptores del cangrejo envíen señales al cerebro es, por tanto, una prueba muy sólida de que los cangrejos y las langostas sienten y procesan el dolor en lugar de responder simplemente de forma refleja a los estímulos.
En los mamíferos, nuestros nociceptores empiezan a producir una respuesta de dolor a los 40 °C (104 °C), mientras que los estudios sugieren que los receptores del dolor de los peces empiezan a activarse a tan solo 29 °C (84 °F).
Asimismo, la ebullición tarda mucho tiempo en matar a un cangrejo o una langosta, y algunos estudios sugieren que sus corazones siguen latiendo durante más de dos minutos durante el proceso.
Cómo matar y cocinar un cangrejo o una langosta de forma humanitaria
Aturda al cangrejo enfriándolo en el congelador a unos 2 °C (35 °F).
Una vez que el cangrejo esté en letargo, mátalo clavándole una púa en las dos partes principales de su sistema nervioso central.
Al darle la vuelta al cangrejo, deberías encontrar un pequeño orificio debajo de la cola que se encuentra sobre el centro nervioso posterior.
También habrá una depresión poco profunda
n cerca de la cabeza, que está por encima del centro nervioso frontal.
Introduzca un destornillador afilado en ambos puntos hasta llegar al otro lado del caparazón, girando la punta para destruir los centros de los nervios.
Devuelva el cangrejo al congelador para asegurarse de que se le practique la eutanasia de forma humanitaria.
Eleftherios Kaisouras, coautor del artículo y firmante de la carta, dijo a MailOnline: «En lo que respecta a los cangrejos y las langostas que experimentan dolor cuando se los hierve vivos, en mi opinión: sí.
Los animales tardan un tiempo en quedar inconscientes, así que hasta entonces podrán sentir dolor cuando se los hierve vivos.
