El pan se está convirtiendo en una alternativa de consumo que complementa la gastronomía
Para mejorar la calidad y diversificación de los panes peruanos y promover su consumo, la industria nacional de insumos para la panificación y los industriales panaderos anunciaron el relanzamiento de la cadena productiva del pan, que ahora se llamará “MunayPan”. Munay es una palabra quechua que significa “querer” y en MunayPan tenemos “Pasión por el Pan”.
MunayPan también promueve el desarrollo de la creatividad de los panificadores para elaborar panes que, además de la harina de trigo, las levaduras y los insumos clásicos, utilicen cereales y granos andinos, como la kiwicha, la quinua, el maíz, o hasta zapallo loche, entre otros.
Aumenta consumo de pan de calidad
En conferencia de prensa, MunayPan informó que la mejora de los ingresos de la población está originando que cada vez más peruanos busquen y exijan panes de mejor calidad, que estén al nivel que ha alcanzando la gastronomía.
Asimismo, destacó que se observa que la población está optando por consumir nuevos tipos de panes. Es así que en los últimos cinco años (2005-2010), el consumo de pan ciabatta aumentó 80%, el consumo de panes integrales subió 40%, en tanto que el consumo de panes dulces y variados se elevó hasta en 30%; y el de panes elaborados con granos y cereales andinos, sube 150% al año.
Hoy día el Pan se está convirtiendo en una alternativa de consumo que complementa la gastronomía, debido a cambios en los estilos de vida, ya que cada día las personas pasan más tiempo fuera del hogar.
“El pan, por ser práctico, rico, variado y no tener que prepararse, se está convirtiendo en una alternativa interesante de consumo a la hora del almuerzo, sobre todo como sánguches. Es así que hoy ha aumentado 15% el número de panaderías que venden sánguches, respecto del año 2005”.
Sin embargo, el consumo per cápita de pan en el Perú es de 28 kilos, a diferencia de Chile o Alemania, donde se consumen, respectivamente, 90 kilos o más de 100 kg anuales per cápita. Por eso MunayPan busca fomentar su consumo.
Valores nutricionales del pan
El pan es un alimento muy rico y saludable pues se puede combinar con diversos ingredientes. Es una fuente de vitaminas (B1, B2, B3), minerales y fibra, las cuales contribuyen a mantener sana la piel, el sistema nervioso y el aparato digestivo.
Además, gracias al ácido fólico ayuda a prevenir enfermedades cardíacas, defectos durante el embarazo y algunos tipos de cáncer. Todas estas cualidades convierten al pan (sánguches) en una buena alternativa de comida en una sociedad en donde las personas pasan cada vez más horas fuera de casa.
Recientemente, el Perú ganó la Copa Sudamericana del Pan, realizada en Las Vegas. Con este triunfo en las categorías de Panes salados (baguettes y panes especiales), Panes Dulces (bollería) y Pieza Artística (figuras), quedan clasificados para la Copa Mundial del Pan que se realizará en Francia en el 2012.
