Este domingo 28 de junio se celebra a nivel nacional, por primera vez, el “Día del Seviche”, plato emblemático de nuestra cocina nacional. El Ministerio de la Producción oficializó esta fecha mediante Resolución Ministerial Nº 708-2008-PRODUCE.
Como parte de esta celebración, la ministra de la Producción, Elena Conterno, junto a reconocidos chefs nacionales de la Asociación Peruana de Gastronomía (APEGA) que preside Gastón Acurio, realizaron una presentación y degustación de este plato, en el muelle pesquero artesanal de Chorrillos, que contó con presencia del público en general.
“El objetivo de esta fecha es realzar y difundir a nivel nacional e internacional este típico plato de bandera, promoviendo su consumo durante todo el año, con especial énfasis en el rol que cumplen los productos marinos como fuente de buena nutrición para la población”, enfatizó la titular del Sector.
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Cabe recordar que el nombre Seviche fue definido por el Instituto Nacional de Cultura, que el 23 de marzo de 2004 declaró Patrimonio Cultural de la Nación al “Seviche: comida tradicional del Perú”.
En nuestro país, la riqueza de recursos hidrobiológicos permite que el seviche sea la forma más usual de consumo de pescado, por lo que es interés del Ministerio de la Producción fomentar su consumo, especialmente en especies que por su abundancia están al alcance de la sociedad, como la anchoveta y la pota.
Por ejemplo el seviche a base de especies como la anchoveta y la pota, contienen un aporte nutricional importante al ser consumidos en su forma típica de preparación, es decir, con cebolla, camote, choclo y jugo de limón. El seviche de anchoveta o pota aporta al ser humano calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, calcio, hierro y vitaminas A y C, necesarios para un mantener un buen estado de salud.
“Por ejemplo, un seviche a base de anchoveta brinda calcio, hierro y Omega 3, que son necesarios para el crecimiento y desarrollo en el caso de los niños, así como para evitar enfermedades como las osteoporosis, la anemia y enfermedades cardiovasculares”, señaló la ministra Conterno.
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La titular del Sector agregó que incentivar el consumo del seviche también permite dinamizar las actividades extractivas y productivas de los subsectores pesquería e industria, que van de la mano a la política de aprovechamiento responsable de los recursos hidrobiológicos, en armonía con la preservación del medio ambiente y la conservación de la biodiversidad.
3 comentarios
DE DONDE VIENE EL CEVICHE..
Para la etimología de la palabra ceviche, se han establecido diferentes hipótesis. La Real Academia Española sugiere en su diccionario[1] , que cebiche podría provenir del árabe ﺳكباج (sikbāǧ) vía el árabe-hispano assukkabāǧ: un método de conservar viandas en medios ácidos, como el vinagre, de donde resulta el escabeche preparado en España
Investigaciones del historiador Juan José Vega, sugieren como origen de la palabra «ceviche» al término árabe Sibesh (¿ﺳبش?). En éstas relata cómo las mujeres moriscas tomadas como botín de guerra por las huestes de los Reyes Católicos en Granada mezclaban zumo de naranja agria, y después jugo de limón, al pescado crudo
CEVICHE PATRIMONIO ARABE ROBADO POR LOS MONOS QUE CREEN QUE TODO LA HAN INVENTADO ELLOS.. :woohoo: 😀 😀 😀 😀 😀
LYNCH, el iletrado
Oye basura humana, usa al negro que te está dando trámite para que te lea los artículos de este site, y no para que te siga desfondando. Aqui claramente dice que el Seviche es un plato TRADICIONAL, o EMBLEMATICO, no que lo hemos inventado nosotros. Lo que si, lo preparamos tan bien, que tenemos todo el derecho de declarar un dia nacional del Seviche. Personalmente, yo creo que su origen es árabe, pero ellos nunca soñaron en prepararlo con la extrema delicia que nosotros, los GRANDIOSOS PERUANOS.
ESTOS ZAMBOS IMBECILES SE ARRIMAN A CUALQUIER TONTERA PARA DECIR QUE ES INVENCION DE ELLOS….
APARTE DE ILETRADOS..CEVICHE ES CON «C» PELOTUDO…. BUENO SEGURO QUE AHORA INVENTARON LA RUEDA DE CUATRO PUNTAS JAJAJA
😛