El ancestral zapallo loche cuenta con la denominación de origen Loche de Lambayeque reconocida por el Indecopi. Loche de Lambayeque es elegido “Producto emblemático” por los premios Summum 2023
El zapallo loche, fruto con un agradable aroma y sabor característico, ha sido reconocido como “Producto emblemático” por los premios Summum 2023, uno de los galardones más importantes de la gastronomía peruana que se otorga anualmente a productos representativos del país, a los mejores chefs y restaurantes, entre otras categorías.
Cabe precisar que este producto agrícola se cultiva en la región Lambayeque de manera ancestral y tiene un gran valor para la gastronomía norteña. Se trata de un fruto con color, textura y sabor característicos, que son otorgados por el suelo, agua y clima de la zona, así como por las técnicas de producción que emplean los agricultores.
Estas características especiales hacen de este producto un ingrediente infaltable para la gastronomía peruana, especialmente la norteña, en platillos como el arroz con pato, espesado chiclayano, cabrito a la norteña, entre otros.
Cuenta, además, con la denominación de origen Loche de Lambayeque reconocida por el Indecopi desde el 3 de diciembre de 2010, lo cual la convirtió en la sexta denominación de origen otorgada por el Estado, de las 10 que actualmente tenemos.
Los actuales agricultores del Loche de Lambayeque mantienen las tradiciones y prácticas culturales vinculadas al manejo del cultivo, heredado de sus ancestros, desde las culturas Cupisnique (2200-400 a.C.); Salinar (400-100 a.C.); Moche, conocida también como Mochica (100 -750 d.C); Sicán o Lambayeque (800 -1350 d.C) y Chimú (1300 – 1470 d.C).
Evidencias de dichas manifestaciones culturales se hallan en las zonas arqueológicas del Santuario Nacional de Pómac, representadas en cerámicas que representan el fruto del loche, así como restos botánicos (semillas) encontrados en tumbas y excavaciones.
Estas características únicas y especiales han permitido que el Loche de Lambayeque sea reconocido como “Producto emblemático” en la última edición de los premios Summum.
¿Qué son los premios Summum?
Los premios Summum son, desde su creación en el año 2007, uno de los reconocimientos más importantes de la gastronomía peruana, que se otorgan cada año a los mejores restaurantes y cocineros del país en varias categorías, que incluyen también productos emblemáticos y reconocimientos a productores agrícolas. La ceremonia de premiación se celebra en Lima y reúne a los principales actores de la industria gastronómica.
Los premios se basan en datos de una encuesta realizada por Ipsos a selectos especialistas gastronómicos y comensales, que califican a los restaurantes según el nivel de sus recetas, ambiente y atención.
