Nadine Heredia: gastronomía peruana se puso a nivel de maravilla mundial

Pide a jóvenes cocineros elaborar dieta andina con productos originarios.

La Primera Dama de la Nación, Nadine Heredia, resaltó hoy que la gastronomía peruana se ha puesto al nivel de maravilla mundial y pidió a la nueva generación de cocineros cooperar con el Estado para elaborar una dieta andina con productos originarios.

Al inaugurar la V edición de la Feria Gastronómica Internacional Mistura 2012, la esposa del presidente Ollanta Humala manifestó que el conocimiento, la innovación y la cooperación han sido tres aspectos fundamentales que han permitido mantener en alto la gastronomía nacional.

«Aquí en Perú hay una buena mano para la gastronomía; pero el ‘boom’ de la gastronomía no se logró al azar, sino con mucho esfuerzo y sacrificio de todos los que conforman la cadena productiva, con campesinos, cocineros, grandes innovadores… Allí está el trabajo», anotó.

Detalló que uno de esos tres elementos para impulsar la gastronomía es el conocimiento, lo que se ha plasmado a través de la creación de escuelas, institutos y carreras universitarias afines a la gastronomía y a la calidad del servicio.

Un segundo aspecto, refirió, es la innovación, porque se recuperaron platos tradicionales y se hicieron mezclas y fusiones que dieron como resultado una cocina con identidad.

Heredia comentó que el tercer aspecto que ayudó a mantener y elevar el auge de la gastronomía ha sido la cooperación.

«El trabajo conjunto entre agricultores, productores, cocineros, en cooperación con las autoridades, da frutos y por eso ahora tenemos en Mistura productos orgánicos certificados de la Costa, Sierra y Selva», dijo.

Destacó que esos tres factores se han puesto en marcha a lo largo de la cadena productiva, que, añadió, también es la cadena del crecimiento económico y de la inclusión social. «Todo eso nos ha permitido salir adelante y mantener el nivel de Perú, en el tema gastronómico, como una nueva maravilla mundial».

Dieta andina

Apelando a esa lógica de la cooperación, la Primera Dama pidió a la nueva generación de cocineros que ayude y coopere con el Estado a elaborar una dieta andina utilizando productos originarios peruanos, como la quinua, kiwicha y cañihua.

Indicó que con ello se hará frente a la desnutrición existente en el país, se revalorarán los frutos y productos que crecen en nuestro suelo y se generarán buenos hábitos alimenticios para ir dejando poco a poco la comida chatarra.

«Que nuestros chicos sepan que comer peruano es comer rico y sano. Les pido a esta nueva generación de cocineros que nos ayuden. Sé que los ministerios de Agricultura y de la Producción ya trabajan en la dieta andina. Así como en España tienen la dieta mediterránea, pues, tengamos nosotros también nuestra dieta andina, algo que identifique al país», refirió.

La Primera Dama transmitió los saludos del Jefe del Estado para todos los asistentes y organizadores de Mistura 2012, y dijo que esta feria también pone en valor la diversidad cultural, de razas, la biodiversidad y los pisos ecológicos existentes en suelo peruano.

Andina, 07-09-2012