La mayor talla alcanzada por los hombres de los países ricos se explicaría por su dieta rica en fósforo y nitrógeno, indican investigadores del Centro de Investigación Ecológica y Aplicaciones Forestales (Creaf).
Para su estudio tomaron de 80 países de fuentes como la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación (FAO) de hombres nacidos entre los años 60 y 80 y han concluido que tener una dieta más rica en fósforo y nitrógeno es el factor clave en la altura de las personas.
Según el estudio, las personas nacidas en países con un Producto Interno Bruto (PIB) más alto gozan de una dieta más variada e ingieren más proporción de productos de origen animal que de origen vegetal, lo que determina la cantidad de nitrógeno y fósforo.
El Creaf explica que la altura no es una característica neutral, porque la ciencia ha demostrado que está vinculada directamente con la salud y la esperanza de vida.
Los resultados arrojan una diferencia de 23 centímetros entre los países con gente más alta (Dinamarca y Países Bajos), con una media de 1,83 metros de altura, y los países con gente más baja (Guatemala y Vietnam), con una media 1,6.
En los últimos 30 años, la diferencia de altura entre las personas provenientes de los países ricos y las de los países pobres ha aumentado 1,5 centímetros, lo que se explica porque los ricos son cada vez más altos, pero los pobres no han aumentado su altura.
Alimentos ricos en nitrógeno
- Tenemos las carnes de res, cerdo, pollo, pavo, ganso, pato y sus vísceras, siendo muy recomendable separar la grasa.
- Productos marinos, como las anchovetas, caballa, arenque, sardinas, salmón
- Vegetales: legumbres, coliflor, espinacas, arvejas, espárragos
- Otros, como huevos, nueces o pecanas, granos como la avena
Alimentos ricos en fósforo
- Semillas de calabaza, lino, sandía, ajonjolí (conocido también como sésamo), girasol
- Quesos: romano, parmesano, de cabra, mozzarella, gruyere y suizo, Gouda, Edam, y queso crema no graso
- Pescado: salmón, sábalo americano, pescado blanco y bacalao, atún, caballa, carpa
- Mariscos: almejas, camarones, mejillones y cangrejo
- Nueces: pecanas, castañas, almendras, pistachos
- Carne de cerdo
