En mayo del presente año, la actividad de restaurantes (servicios de comidas y bebidas) se incrementó en 5,60% en comparación con similar mes del año 2018; resultado con el cual acumuló 26 meses de crecimiento ininterrumpido; así lo informó el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI).
Según la encuesta Mensual de Restaurantes que consideró una muestra de 999 empresas, esta actividad presentó una variación acumulada de 4,18% entre los meses de enero y mayo de este año.
Grupo restaurantes mostró dinamismo al crecer 3,17%
En el mes de análisis, el grupo restaurantes aumentó en 3,17% impulsado por la actividad de los establecimientos de comidas rápidas, restaurantes, chifas, carnes y parrillas, restaurantes turísticos y comida criolla por la apertura de sucursales, excelencia en el servicio, eventos especiales y promociones por aplicativos móviles.
A su vez, mostraron mayor actividad los negocios de sandwicherías, comida italiana, café restaurantes y comida japonesa por promociones, alianzas estratégicas con bancos, supermercados, consolidación del servicio delivery y marketing por redes sociales.
A todo lo antes descrito, contribuyeron las celebraciones por el Día del Trabajador, Día de la Madre y el Día Nacional de la Papa, así como la realización de ferias gastronómicas como la “III Feria Gastronómica Sabor a Moche 2019”, “Los Sabores de Mamá”, “Gochiso Perú 2019” y la “Fiesta del Dulce Peruano”. Cabe resaltar, que Perú participó en la feria internacional «FIBEGA 2019” (Feria Iberoamericana de Gastronomía), realizada en Miami Beach, con la presentación de platillos a base de quinua, yacón y kiwicha.
No obstante, disminuyeron las actividades en pollerías, cevicherías, heladerías y pizzerías.
Otras actividades de servicio de comidas aumentaron en 21,56%,
En el mes de estudio, otras actividades de servicio de comidas se incrementaron en 21,56% debido a la mayor actividad de concesionarios de alimentos en respuesta a la ampliación de contratos con centros de salud, instituciones deportivas, centros educativos y universidades, centros comerciales, entidades financieras, empresas mineras y actividades conexas, brindando servicios especiales en eventos de integración, desayuno buffet, menús balanceados, cenas corporativas y aniversarios.
De igual modo, se incrementó el suministro de comidas para contratistas (servicios de alimentación a empresas de transporte) por mayores requerimientos de las empresas de transporte aéreo y terrestre, de acuerdo a la mayor frecuencia de viajes con ocasión del Día de la Madre y festividades religiosas propias del mes.
Actividades de servicio de bebidas crecieron en 5,42%
En mayo de 2019, las actividades de servicio de bebidas crecieron en 5,42% por la evolución positiva de las actividades de cafeterías, bar restaurantes, bares, juguerías y discotecas, por la combinación de bebidas artesanales, piqueos, fiestas temáticas, música variada y el buen manejo publicitario.
Suministro de comidas por encargo mostró resultado desfavorable
En el mes de análisis, el suministro de comidas por encargo (catering) registró disminución en 0,02% por el menor requerimiento en el servicio de preparación y distribución de alimentos para eventos, en la atención de buffet y banquetes.
