Un estudio realizado por el Instituto Nestlé de Ciencias de la Salud, Investigación Nestlé en Lausanne, Suiza, señala que el café puede ayudar a contrarrestar la pérdida muscular por envejecimiento.
Las mitocondrias, que son centros energéticos de nuestras células, desempeñan un papel crucial en la salud muscular. Un problema relacionado con la sarcopenia, la pérdida de masa y fuerza muscular relacionada con la edad, es que estos componentes celulares generan menos energía a medida que envejecemos. Para agravar este problema, los niveles de la sustancia crucial NAD+ (que significa nicotinamida adenina dinucleótido), una coenzima que ayuda a las células a regenerarse y las protege del daño, también disminuyen con la edad.
Se sabe que los niveles de NAD+ pueden aumentarse utilizando varios precursores dietéticos, incluido el aminoácido esencial L-triptófano y diferentes formas de vitamina B3, como el ácido nicotínico, la nicotinamida, el ribósido de nicotinamida y el mononucleótido de nicotinamida.
En un estudio en Nature Metabolism, los científicos investigaron si un compuesto alcalino llamado trigonelina podría ayudar a revertir estos cambios relacionados con la edad en la salud muscular y analizaron los niveles de trigonelina en la sangre de ratones y gusanos y descubrieron que los niveles altos de la sustancia se asociaban positivamente con la fuerza y la función muscular. Por el contrario, los niveles bajos de trigonelina se relacionaron con la sarcopenia, la pérdida típica de tamaño y fuerza muscular que ocurre con el envejecimiento.
La trigonelina está estructuralmente relacionada con la vitamina B3 y se produce de forma natural en el organismo, además de encontrarse en determinados alimentos.
Los investigadores determinaron que las personas mayores con niveles endógenos bajos de trigonelina en la sangre pierden más masa muscular y fuerza durante el envejecimiento. Además, descubrieron es un precursor de NAD.
El suministro de trigonelina promovió la longevidad en animales de prueba al activar la producción de energía celular en las mitocondrias y aumentar la fuerza y función muscular durante el envejecimiento.
Estos hallazgos abren nuevas oportunidades para probar la eficacia clínica de aumentar el consumo de trigonelina a través de productos alimenticios o suplementos para mejorar la salud muscular, anotó.
¿Qué alimentos que contienen trigonelina?
La trigonelina es un compuesto alcaloide que se encuentra en diversas fuentes vegetales. Alrededor del 5% de la niacina que consumimos se convierte en trigonelina.
La trigonelina es más abundante en los granos de café que en cualquier otra fuente alimenticia y contribuye al sabor amargo característico. En el proceso de tostado, la trigonelina se descompone parcialmente para formar ácido nicotínico (niacina o vitamina B3), otro nutriente con importantes beneficios para la salud.
La alholva, una planta comúnmente utilizada en las cocinas india y de Oriente Medio, contiene aproximadamente un 35% de alcaloides, siendo la trigonelina el principal contenido en las semillas.
La trigonelina se puede encontrar en una variedad de otros alimentos, como la cebada, el melón, el maíz, la cebolla, los guisantes, la soya (lamentablemente, la soya disponible es transgénica) y los tomates.
También hay trigonelina en el pescado, las conchas y crustáceos.
Al consumir café, los beneficios se obtienen del café molido, ya sea pasado, expreso, café turco o en cafetera italiana, pero no el café instantáneo, porque contiene sustancias cancerígenas debido al proceso químico empleado.
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2 comentarios
Tanto cafe cuasa ACIDEZ, presion alta y problemas para dormir.
la presion alta la causa el cafe instantaneo, no el natural.
porq para hacerlo instantaneo usan quimica
contra la acidez le echas un poco de leche