Un estudio realizado en la Universidad de Waterloo, Canadá, indica que los moldes de silicona para hornear transfieren sustancias químicas a los alimentos que se preparan con ellos.
Los investigadores utilizaron un aceite mezclado con arena como simulante de alimentos para evaluar la migración de compuestos químicos hacia la comida, según un artículo publicado Science Direct.
Para determinar la transferencia de sustancias de la silicona a los alimentos, los investigadores utilizaron aceite Miglyol 812 N mezclado con arena como simulante de alimentos. Paralelamente midieron las emisiones atmosféricas durante sesiones de horneado de 60 minutos a 177 °C.
Tras el proceso detectaron 25 siloxanos cíclicos (D3-D27) en productos de silicona para hornear. Según advierten los científicos, estos compuestos químicos migran a los alimentos y se emiten al aire durante el horneado, siendo los niños pequeños los que presentan una mayor exposición diaria por inhalación e ingestión.
Explicaron que sus resultados demuestran con claridad que el uso de utensilios de silicona para hornear es una fuente de exposición humana a los c-siloxanos. Estos siloxanos incluyen no solo los de cadena corta que se miden habitualmente, como D3, D4, D5 y D6, sino también los análogos de cadena más larga (D7-D16), de los que rara vez se informa.
En vista de que la información sobre la toxicidad de los c-siloxanos de cadena más larga no está caracterizada, en la investigación no se estimaron los riesgos para la salud humana derivados de la exposición a los c-siloxanos asociados al uso de utensilios de cocina de silicona.
Por ello los estudiosos exhortan a realizar estudios urgentes que determinan la toxicidad de los c-siloxanos.
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1 comentario
Peor es poner alimentos con bolsas en microndas DIOCXINA o usar sartenes con telfon que se sale. CANCERR