El chocolate es el nuevo superalimento por su alto contenido de antioxidantes
Buenas noticias para los golosos del chocolate. Un estudio científico indica que el chocolate negro y la cocoa contienen más sustancias saludables por gramo que muchas frutas.
Buenas noticias para los golosos del chocolate. Un estudio científico indica que el chocolate negro y la cocoa contienen más sustancias saludables por gramo que muchas frutas.
La cocoa en polvo contiene más antioxidantes y polifenoles, que protegen contra enfermedades como el cáncer y los males cardiacos. Los alimentos que contienen antioxidantes se consideran superalimentos, porque evitan la oxidación y el daño celular.
Investigadores del Hershey Centre for Health & Nutrition compararon porciones individuals de chocolate negro, cocoa, chocolate caliente y jugos de frutas, incluyendo las bayas del acai, arándanos y granadas, según publicaron en la revista Chemistry Central Journal.
El studio mostró que el chocolate negro y la cocoa tienen más actividad antioxidante y más flavonoles que las frutas, por lo cual se considera superalimento al chococolate y a la cocoa.
Investigadores del Hershey Centre for Health & Nutrition compararon porciones individuals de chocolate negro, cocoa, chocolate caliente y jugos de frutas, incluyendo las bayas del acai, arándanos y granadas, según publicaron en la revista Chemistry Central Journal.
El studio mostró que el chocolate negro y la cocoa tienen más actividad antioxidante y más flavonoles que las frutas, por lo cual se considera superalimento al chococolate y a la cocoa.
Pero se determinó que calentar el chocolate destruye sus propiedades curativas.
Al escoger el chocolate
En el Perú hay que tener en cuenta que diversas marcas se niegan a indicar en su envoltura el porcentaje de cacao que contiene el producto, como Nestlé (pero en Suiza sí informa a los consumidores), Costa, D`Onofrio, Winter, Ambrosoli, marcas en las cuales el sabor hace sospechar que no se emplea cacao en forma suficiente, sino saborizantes químicos.
La excepción es Incasur; que sí informa sobre el porcentaje de cacao. Otras marcas confiables por su calidad son La Ibérica Helena, DiPerugia, Tesoros del Inca, Orquídea, y Pecachón. Dichas empresas deberían imitar a la marca suiza Lindt, que cuenta con una gama de chocolates negros que permite al consumidor elegir el chocolate negro de su preferencia, pues en la etiqueta indica el porcentaje del cacao de su chocolates, que va del 70% al 99%.
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