Consumo diario de carne roja aumenta riesgo de cáncer
Comer a diario carnes rojas aumenta el riesgo de morir prematuramente, desarrollar cáncer o enfermedades cardíacas, según un estudio realizado en Universidad de Harvard.
El estudio, publicado en la revista Archives of Internal Medicine, determinó que el consumo diario de tan sólo 70 gramos de carne roja causa una de cada 10 muertes prematuras en los hombres y una de cada 13 en las mujeres.
Peor en el caso de carnes rojas procesadas, como salchichas o tajadas de tocino, porque el riesgo aumenta hasta en 20%. Estos alimentos contienen grasas saturadas, sodio, nitritos, conservantes y otros cancerígenos relacionados con a muchas enfermedades crónicas.
El estudio también revela que sustituir la carne roja por proteínas más saludables reduce significativamente el riesgo de padecer estas enfermedades.
Para llegar a sus conclusiones los investigadores se basaron en los datos de un estudio realizado a miles de personas que durante 28 años fueron encuestadas periódicamente sobre su dieta y estilo de vida.
El doctor Dean Ornish, médico y nutricionista de la Universidad de California precisa que más de dos tercios de los 2,6 mil millones de dólares anuales que se invierten en atención sanitaria en los EE. UU. son destinados a las enfermedades crónicas.
