Otorgan patente de invención al ITP para elaboración de surimi de pota
l Surimi, es la pota procesada para eliminar el sabor amargo y el olor fuerte del recurso, sin alterar las proteínas y conservando su textura. Es la primera vez que el ITP, institución que investiga para darle mayor valor agregado a los recursos pesqueros, logra patentar su invención ante el INDECOPI.
Por primera vez, el Instituto Tecnológico Pesquero del Perú (ITP) logró patentar ante el INDECOPI, una de las tantas investigaciones de innovación que realiza, para darle valor agregado a los recursos pesqueros. Se trata del Surimi de Pota, que se obtiene después de someter el recurso a un proceso de lavado sucesivo, tras el cual, se logra eliminar el olor fuerte y el sabor amargo que lo caracteriza, para luego ser utilizado en la elaboración de productos congelados.