Un estudio realizado en la Universidad de Murcia, España, indica que coomer chocolate por la mañana podría ayudar a quemar grasa corporal y reducir los niveles de glucosa en sangre.
El estudio, dirigido por científicos del Brigham and Women’s Hospital, sugiere que tomar chocolate por la mañana o por la tarde / noche produce efectos diferenciales sobre el hambre y el apetito, la oxidación de lípidos, la glucosa en ayunas, la microbiota y los ritmos de sueño y temperatura; el consumo de una cantidad bastante alta de chocolate (100 g) concentrado en un intervalo de tiempo estrecho por la mañana podría ayudar a quemar grasa corporal y disminuir los niveles de glucosa en mujeres posmenopáusicas.
En el estudio comprendieron a mujeres posmenopáusicas que finalmente pese a comer 100 gr de chocolate en la mañana no ganaron peso.
El chocolate con leche contribuye al aumento de peso debido a su alto contenido de grasas, azúcar y calorías y el hábito de comer chocolate se ha asociado con el aumento de peso a largo plazo de una manera dependiente de la dosis, especialmente en mujeres posmenopáusicas que son particularmente vulnerables al aumento de peso.
“Sin embargo, un metaanálisis de ensayos clínicos aleatorios ha demostrado que la suplementación con chocolate durante varias semanas no cambia el peso corporal ni la distribución de la grasa corporal”, indican los investigadores.
“La mayoría de estos ensayos clínicos se han realizado con chocolate amargo (35-85% de cacao), mientras que el chocolate con leche, con menos contenido de cacao (10-35%), sigue siendo la base de las barras de caramelo y golosinas más populares”.
Los estudios presumieron que consumir un alimento rico en energía y azúcar, como el chocolate, durante un período corto de dos semanas por la mañana o por la tarde / noche, puede afectar el equilibrio energético y tener un impacto diferencial en el peso corporal o la distribución de la grasa corporal debido a cambios en la ingesta energética, la oxidación del sustrato, las variables relacionadas con el sueño y el ritmo circadiano, o la composición de la microbiota y su actividad metabólica.
Para conocer los efectos de comer chocolate en diferentes momentos del día, los investigadores realizaron un ensayo cruzado, controlado y aleatorizado de 19 mujeres posmenopáusicas.
Los participantes consumieron 100 g de chocolate con leche por la mañana (una hora después de despertarse) o por la noche (una hora antes de acostarse).
Los resultados muestran que 14 días de ingesta de chocolate no aumentaron el peso corporal.
El consumo de chocolate disminuyó el hambre y el deseo por los dulces, redujo la ingesta de energía, pero no compensó por completo el aporte energético adicional del chocolate.
Los niveles diarios de cortisol, una hormona del estrés liberada por las glándulas suprarrenales, eran más bajos al comer chocolate por la mañana que por la tarde / noche.
Además, el chocolate matutino disminuyó la glucosa en ayunas e indujo la oxidación de lípidos.
El chocolate de la tarde / noche alteró el metabolismo del descanso y el ejercicio de la mañana siguiente.
Ambos tiempos de ingesta de chocolate dieron como resultado perfiles y funciones de microbiota diferenciales.
“Nuestros hallazgos destacan que no solo 'qué' sino también 'cuándo' comemos pueden afectar los mecanismos fisiológicos involucrados en la regulación del peso corporal”, dijo el Dr. Scheer, quien dirigió el estudio.
“Nuestros voluntarios no aumentaron de peso a pesar del aumento de la ingesta calórica”, dijo la Dra. Marta Garaulet, científica visitante del Brigham and Women’s Hospital.
"Nuestros resultados muestran que el chocolate redujo la ingesta de energía ad libitum, en consonancia con la reducción observada en el hambre, el apetito y el deseo por los dulces mostrada en estudios anteriores".
Los hallazgos fueron publicados el 23 de junio de 2021 en The FASEB Journal.
Tener en cuenta
Si una marca de chocolate no señala el porcentaje de cacao que tiene no lo adquiera, incluso hay tabletas que no tienen cacao y sólo conseguirá engordar y consumir químicos con sabor a chocolate.
En el Perú buenas marcas son La Ibérica, Di Perugia, Pecachón, Helena, Renzo Costa, Orquídea y otros chocolates producidos por comunidades campesinas de la selva y Piura.
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