La cría de insectos para el consumo humano deja una huella ecológica menor

Se puede comer un 80 % del cuerpo de los grillos, en comparación con un 55 % de las aves y un 40 % de los cerdos y la ternera.
 
Brochetas de grillos o paletas de escorpión son solo algunos de los productos exóticos que ya se empiezan a encontrar en establecimientos de algunos países con más asiduidad. También en restaurantes con estrella Michelin los insectos comestibles se van incorporando en platos de la carta. Además, algunas empresas han introducido productos con insectos en algunas grandes superficies. El hecho es que hay 1 millón de especies de insectos, que representan el 80% del reino animal, y 2.000 de estas son consumidas por millones de personas en todo el mundo. Los expertos estiman que los insectos, gracias a sus efectos nutritivos, se pueden convertir también en un instrumento para combatir el cambio climático en el tránsito hacia un sistema alimentario más sostenible. Así lo expusieron en una conferencia sobre alimentación saludable y sostenible Anna Bach, profesora del Área de Nutrición de los Estudios de Ciencias de la Salud de la Universitat Oberta de Catalunya (UOC), y Marta Ros, dietista y doctoranda de la UOC, que presentó los resultados preliminares de su tesis sobre la proteína de insecto como proteína alternativa.
 
 

langosta marron Victoria agri Au


 

Tengo 37 años, y en esta casi mitad de mi vida, tuve la suerte de estar presente (lo cual no quiere decir consciente :D) de una de las transiciones más importantes en el mundo de la tecnología,  la aparición de Wi-Fi. Es claro que, a mis 14 años, estando en el colegio, donde prácticamente la única forma de acceder a las primeras versiones primitivas de Internet era a través de un computador en el laboratorio (y obvio por cable), el nacimiento de Wi-fi fue para mí un día más, una anécdota de fin de semana que me iba a olvidar al día siguiente. Luego de ese día, ya 21 años después, en el 2019, nace Wi-Fi 6 con un megáfono diciendo: somos libres, y ese día si no se me fue de la memoria nunca más.

 

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